Quem na vida nunca foi num restaurante japonês para fazer “leitoagem”? Coisas do tipo “enxer a pança”, arrotar na mesa, limpar a boca na toalha, etc… Pois bem, saibam que sem querer cometemos muitas gafes, do tipo espetar o sushi, tomar o misoshiro (sopa) com colher, lamber a ponta do hashi, etc… É claro que aqui no Brasil regras de conduta num restaurante japonês são bem mais flexíveis, mas de qualquer forma em se tratando de etiqueta vale a pena tentar praticá-las. A culinária japonesa aos poucos ultrapassou fronteiras e especialmente aqui se tornou bastante popular. Hoje em dia encontramos sushis e sashimis até em churrascaria. Seguem abaixo algumas dicas interessantes na hora de ir a um restaurante japa:
Toalhinha
Aquela tolhinha ainda quentinha que o garçom traz a mesa é para limpeza das mãos. Não precisa dobrá-la nem nada após a utilização.
Ordem dos Pratos
Ao contrário do que muitos imaginam não existe uma ordem sequencial dos pratos. Alguns dizem que não se pode comer pratos quentes antes do sashimi, mas isso é bobagem. Uma boa dica é iniciar a refeição com um chá verde, para ir preparando o paladar, mas é só uma dica…
O Saquê
Temos o saquê quente e o frio, cada um com um recipiente específico, mas ambos com a mesma regrinha de etiqueta. No caso do saquê quente usa-se o tyoko e para o frio usa-se o massú. Ambos devem ser segurados com as duas mãos e levados a boca. Jamais se incline na mesa para “chupar” o saquê. Caso o recipiente vier acompanhado por um píeres leve somente o recipiente a boca, deixando o píres na mesa.
Hashi, ou “palitinho”, para os leigos
A maneira correta de segurá-los é sempre da metade para cima, pois isto permite maior liberdade de movimentos. Nunca espete o hashi na vertical, pois isto é uma referência a morte em rituais religiosos. Chupar a pontinha do hashi também é uma tremenda falta de educação. Evite apontar para as pessoas ou gesticular com o hashi nas mãos.
Os Molhos
Somente são utilizados com o peixe crú. Os suhis enrolados com alga devem ser comidos com a mão mesmo. No caso do sushi com peixe devemos mergulhar a parte do peixe no molho e não o arroz, para não desmanchar a coisa toda. O arroz já vem temperado e o peixe não. Sushi é feito para ser comido numa bocada só, nada de comer pedacinhos!
Talheres?
Não é tão feio quanto parece, mas se você foi convidado para uma refeição japonesa faça um esforço para usar o hashi. Existe aquele com elástico, que facilita a vida de nós ocidentais. Somente em último caso peça talheres.
